Maniçoba, pato no tucupi e arroz paraense são tradicionais nesse domingo de procissão
Da Redação
Neste domingo, acontece a procissão do Círio de Nazaré, tradição de reúne fé e a religiosidade do povo. Contudo, não podemos esquecer da nossa culinária típica da região, das delícias que não podem faltar na mesa do amapaense.
Para conhecer um pouco cada um desses pratos, o chef Manoel de Souza (Restaurante Delícias da Capitú) nos fala sobre a preparação de cada receita e a confraternização das famílias neste momento de união.
“Esse domingo do Círio não é só uma festa religiosa, mas uma festa da gastronomia, pois nesse dia não pode faltar a maniçoba, o pato no tucucpi, o arroz paraense, entre outros. Para mim, é muito gratificante falar desse momento. Na preparação da maniçoba, você pode prepara-la tanto crua (com cozimento de 7 dias), ou semi-pronta (2 dias), adicionando os ingredientes, como charque, bucho, torresmo, calabresa, e os temperos básicos, como cebola, alho, cheiro verde, e para dar aquela temperada tradicional, uma pimenta. No caso do arroz paraense, é o arroz normal acrescentando o molho de tucupi e o camarão de sua preferência”.
Uma curiosidade de todos é em relação ao pato. Por que essa ave é tradicional nessa época do Círio: “Na tradição paraense, era muito comum às famílias da época criarem o pato. Então era algo prático. Um dos cozinheiros teve a ideia de juntar o pato e adicionar o tucupi com o jambú, onde foi bem aceito na sociedade, e acabou marcando o começo dessa tradição”, finalizou Manoel.
Agradecimentos: @deliciasdacapytu
Reportagem: Patrick Almeida
Imagens: Manoel Junior
