Gastroenterite no verão: veja cuidados com a ceia de Ano Novo e refeições das férias

A chegada do Ano Novo e das férias de verão costuma ser marcada por mesas fartas, confraternizações, viagens e refeições fora de casa. Peixes, frutos do mar, saladas, pratos frios e sobremesas ganham espaço na ceia de Réveillon, mas também exigem atenção redobrada. Com o calor intenso, cresce o risco de intoxicação alimentar, principal causa da gastroenterite nessa época do ano.

Para aproveitar as celebrações e o descanso sem comprometer a saúde, é essencial adotar cuidados simples na escolha, no preparo e no armazenamento dos alimentos. O cirurgião-geral e do aparelho digestivo André Augusto Pinto explica por que a gastroenterite é mais comum no verão e como se proteger.

O que é gastroenterite e por que ela é mais comum no verão?

A gastroenterite é uma inflamação do trato gastrointestinal que afeta o estômago e o intestino. A condição pode ser causada pelo consumo de alimentos contaminados por bactérias, vírus ou parasitas, além do contato com superfícies contaminadas.

“A gastroenterite ocorre após a ingestão de alimentos contaminados. No verão, carnes malcozidas, frutos do mar, ovos crus, maioneses e saladas mal higienizadas estão entre os principais causadores de intoxicação alimentar”, afirma André Augusto.

Ele explica que o verão cria o ambiente ideal para a proliferação de microrganismos, principalmente quando os alimentos ficam fora da refrigeração por longos períodos.

Ceia de Ano Novo: quais alimentos exigem mais cuidado?

Durante a ceia de Réveillon, alguns alimentos merecem atenção especial por serem mais sensíveis ao calor:

• Peixes e frutos do mar crus ou malcozidos;
• Saladas e legumes mal higienizados;
• Maioneses e molhos caseiros;
• Carnes e aves que ficam muito tempo expostas;
• Sobremesas com creme, leite ou ovos.

Esses pratos devem ser mantidos sob refrigeração adequada e consumidos em um intervalo seguro.

Como evitar gastroenterite durante as férias de verão?

Algumas medidas simples ajudam a reduzir o risco de intoxicação alimentar tanto em casa quanto em viagens e refeições fora:

• Lavar bem as mãos antes de manipular alimentos;
• Higienizar frutas, verduras e legumes em água corrente;
• Manter alimentos frios sempre abaixo de 4 °C;
• Evitar consumir alimentos que ficaram muito tempo expostos ao calor;
• Garantir o cozimento completo de carnes, aves e frutos do mar;
• Ter atenção redobrada ao comer em praias, quiosques e locais improvisados.

“O calor elimina bactérias apenas quando o alimento é bem cozido. Já o calor ambiente favorece a proliferação de microrganismos quando o alimento fica exposto”, orienta o médico.

Sintomas de gastroenterite: quando acender o alerta?

Os sintomas da gastroenterite surgem, em geral, de forma repentina e incluem diarreia, náuseas, vômitos, dor abdominal, febre, mal-estar e sinais de desidratação. O quadro pode durar de alguns dias até mais de uma semana.

Crianças, idosos e pessoas com imunidade baixa são mais vulneráveis e devem procurar atendimento médico diante dos primeiros sinais. O tratamento costuma envolver hidratação intensa, repouso e alimentação leve, além de medicamentos quando indicados por um profissional.

Com atenção aos cuidados básicos, é possível curtir a ceia de Ano Novo e as férias de verão com mais tranquilidade e saúde.